Suikervrije chocoladecake

Ben je gek op chocolade, dol op cake, maar niet op de suiker? Dan moet je deze suikervrije chocoladecake eens proberen! Je maakt 'm in een handomdraai.

Ingrediënten:

• 1 grote reep suikervrije pure chocolade*
  (bijv. Lovechock Raw Chocolate 93%)
• 100 ml amandelmelk
• 2 eieren
• 1 vanillestokje
• 125 gram amandelmeel
• 50 gram geschaafde amandel
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel bakpoeder

*Volg je geen suikervrij dieet? Gebruik dan een grote reep pure chocolade met minimaal 70% cacao.


Bereiding:

1. Verwarm de oven op 170 graden.
2. Smelt de chocolade met de amandelmelk in een steelpan.
3. Als de chocolade is gesmolten haal je de pan van het vuur en laat je het geheel afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Haal het merg uit het vanillestokje en voeg dit, samen met de eieren, toe aan het chocolademengsel en roer goed door.
5. Doe het amandelmeel, de geschaafde amandel, zout en bakpoeder in een kom en meng door elkaar.
6. Voeg het chocolademengsel toe en mix tot een beslag.
7. Vet een bakvorm of ovenschaal in en giet het beslag erin.
8. Bak de cake in 25 tot 30 minuten gaar.
9. Laat de cake afkoelen totdat de rand van de cake loslaat van de bakvorm en snijd in stukken.
   
   

Tip: Gebruik een satéprikker om te kijken of de cake gaar is en prik deze in het midden van de cake. Komt de satéprikker er droog uit? Dan is de cake gaar. Is de satéprikker nattig? Dan moet ‘ie nog even terug de oven in!